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Jun 01, 2023

Kitchen by Cooking with Que ouvrira un deuxième restaurant végétalien

Jay Davis est un journaliste qui couvre les problèmes liés aux restaurants, au commerce de détail et aux petites entreprises pour Crain's Detroit Business. Avant de rejoindre Crain's en 2020, Jay a occupé des postes dans les domaines des sports de préparation, du gouvernement local,

Jay Davis est un journaliste qui couvre les problèmes liés aux restaurants, au commerce de détail et aux petites entreprises pour Crain's Detroit Business. Avant de rejoindre Crain's en 2020, Jay a occupé des postes dans les domaines des sports de préparation, du gouvernement local et de l'éducation.

L'entrepreneur Quiana Broden développe son entreprise de cuisine pour partager sa marque d'alimentation saine avec les habitants d'un autre quartier de Détroit.

Le restaurant et magasin de cuisine Kitchen by Cooking with Que II devrait ouvrir ses portes au printemps au 6329 Seven Mile Road, près de Livernois, dans le quartier de Bagley, a déclaré Broden à Crain's mardi.

Il présentera la cuisine végétalienne pour laquelle Broden est devenue connue depuis qu'elle a ouvert le premier Kitchen by Cooking with Que en 2015 dans le quartier New Center de Détroit. Le nouvel emplacement proposera également des cocktails artisanaux et une sélection d’articles pour la cuisine à domicile.

Le site Seven Mile fonctionnera de la même manière que la cuisine actuelle, mais sans cours de cuisine. Broden a déclaré qu'elle souhaitait maintenir les cours au New Center.

"L'espace Seven Mile sera davantage un restaurant et un magasin de cuisine", a déclaré Broden. "Nous essayons de mettre des aliments sains dans le quartier. Il n'y a pas beaucoup de restaurants proposant des aliments sains dans ce quartier. C'est un quartier où le trafic est constant. Nous voulions nous étendre à un lieu de travail pour rendre les aliments sains plus accessibles à tous. tout le monde dans un quartier.

"... L'arrivée dans un quartier résidentiel de la ville a été l'un des facteurs les plus importants de l'expansion. Nous avons des articles à vendre pour votre cuisine. Si vous voulez vous rendre chez Crate & Barrel pour ces choses, vous devez vous rendre au ' burbs. Maintenant, vous n’aurez plus à le faire.

The Kitchen by Cooking with Que II fonctionnera dans un espace de près de 1 900 pieds carrés appartenant au fondateur d'Invest Detroit, Matt Hessler. Broden a signé l'année dernière un bail de cinq ans avec trois options supplémentaires de cinq ans. Fieldstone Architecture & Engineering, basé à Auburn Hills, s'occupe des travaux de conception. Donato Group Inc., également à Auburn Hills, se chargera de la construction. Broden s'attend à ce que la construction prenne environ 90 jours.

Broden a déclaré qu'elle était beaucoup plus préparée à ouvrir le magasin Bagley qu'elle ne l'était lorsqu'elle a ouvert le magasin Woodward en 2015.

"J'ai appris ma leçon. Je fais des investissements plus intelligents. Lorsque les restaurants font faillite, j'achète des choses recyclées dont j'ai besoin", a déclaré Broden. "C'est comme si lorsque vous ouvrez le premier, vous n'avez aucune idée de ce que vous faites, alors vous faites simplement ce que tout le monde vous dit. Je sais des choses maintenant. Je connais des gens maintenant. Je sais comment économiser de l'argent."

L'espace Seven Mile peut accueillir 55 places, contre 30 places disponibles à l'emplacement Woodward.

Broden a déclaré qu'elle investirait entre 400 000 et 425 000 dollars dans le nouvel emplacement, soit moins que les 614 000 dollars nécessaires pour ouvrir l'espace actuel. Le coût inférieur vient du fait de ne pas disposer du matériel nécessaire pour les cours.

La semaine dernière, Broden a reçu une subvention en espèces de 50 000 $ pour son nouvel emplacement dans le cadre de la 23e manche du programme Motor City Match.

Elle s'attend à ce que le magasin Seven Mile génère environ 1,7 million de dollars de revenus au cours des six premiers mois. L'emplacement d'origine a généré près d'un million de dollars de revenus l'année dernière et Borden a déclaré qu'elle s'attend à dépasser le million de dollars cette année.

Broden prévoit d'exploiter le nouvel emplacement tous les jours de 10 h à 21 h. L'emplacement de Kitchen by Cooking with Que sur l'avenue Woodward est ouvert de 10 h à 17 h les mercredis, jeudis et samedis et de 10 h à 21 h le vendredi.

"Il y a du trafic toute la journée à Seven Mile et à Livernois. Il y a toujours beaucoup de monde. Il y a les gens d'affaires, les résidents, les (étudiants de l'Université de Detroit Mercy)", a déclaré Broden. "J'adore cet endroit. C'est vraiment accessible à pied."

Le nouveau magasin comptera entre 12 et 15 employés, dont certains viendront de l'emplacement actuel. Broden a déclaré qu'elle avait surchargé le site de Woodward avec l'idée d'amener du personnel déjà formé dans le nouveau magasin.

Broden travaille sur des idées de petites assiettes et de plats pour le déjeuner afin de présenter aux clients de son nouvel emplacement une nouvelle façon de manger. Broden a adopté un régime à base de plantes il y a plus de dix ans à la suite de divers problèmes de santé.