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Jan 29, 2024

L’état de la fabrication alimentaire en 2023

FOOD ENGINEERING passe chaque année un contrat avec la société d'études de marché B2B Clear Seas Research pour enquêter sur les membres de l'industrie alimentaire et des boissons dans le but de voir comment se déroule l'année en cours.

FOOD ENGINEERING passe chaque année un contrat avec la société d'études de marché B2B Clear Seas Research pour enquêter sur les membres de l'industrie alimentaire et des boissons dans le but de voir comment se déroule l'année en cours pour eux. Nous comparons ensuite ces résultats avec ceux des années précédentes pour identifier les tendances. L'avantage de l'enquête sur l'état de l'industrie agroalimentaire est qu'elle nous donne un aperçu de notre classement annuel des 100 meilleures entreprises du secteur de l'alimentation et des boissons, que nous publierons le mois prochain. Comme vous le constaterez, une grande partie des conclusions de l'étude de cette année sont corroborées dans notre Top 100 concernant ce qui a affecté et ce qui affectera les entreprises en 2022-2023. Nous examinerons ici quelques points saillants des résultats de l'enquête, et vous pouvez visiter www.ClearSeasResearch.com pour télécharger l'enquête complète.

L'étude a révélé que de nombreux aspects de la production sont bons en termes de volume. Environ 56 % des personnes interrogées ont déclaré que le débit avait augmenté au cours de l'année écoulée, tandis que 36 % ont déclaré que le débit était à peu près le même. Comparez cela aux 8 % qui ont déclaré avoir constaté une diminution ; Dans l’ensemble, la grande majorité des personnes interrogées indiquent que les affaires se portent bien. Parmi ceux qui ont déclaré qu’il y avait eu une augmentation, la moyenne était de 18 %. En fait, 14 % d’entre eux ont déclaré que leur entreprise avait vu son débit augmenter de plus de 25 %.

Pourquoi tant de gens disaient-ils qu’ils s’attendaient à une augmentation du débit ? Augmentation des ventes, augmentation des affaires et nouveaux clients. Oh, et la demande. Ensemble, ces facteurs représentaient 60 % de l'augmentation attendue du débit, devant d'autres raisons, telles que les nouveaux produits (12 %), les équipements mis à jour (7 %), les sites agrandis (6 %), l'efficacité (6 %) et d'autres. .

L’inverse était vrai pour ceux qui s’attendaient à une baisse. Ils ont cité la baisse des ventes et de la demande, ainsi que l’économie et l’inflation, comme raisons de leur réponse.

La « loi » économique de l’offre et de la demande peut parfois être une arme à double tranchant. Il serait raisonnable de conclure que, avec 56 % des personnes interrogées affirmant que le débit a augmenté en raison de la demande ou de nouvelles ventes, les revenus augmenteraient également. Après tout, la loi de l’offre et de la demande stipule qu’à mesure que la demande augmente, les prix augmentent également. À mesure que les prix augmentent, les revenus augmentent également… à moins que les prix des matériaux et des ingrédients n’augmentent également en raison de l’offre et de la demande. Oh, et l'inflation.

Quatre-vingts pour cent des personnes interrogées ont déclaré que le coût des matériaux par produit avait augmenté. Quatre-vingts. Pour cent. Si la COVID-19 nous a montré quelque chose, c'est que les petites et moyennes entreprises, en particulier celles qui ne sont pas intégrées verticalement, ont tendance à être les plus touchées par l'augmentation des coûts des matériaux en raison de leurs options limitées en matière de chaîne d'approvisionnement. (Cela a été confirmé par les résultats de notre recherche Top 100, que vous verrez le mois prochain.) Plus de la moitié, soit 59 %, ont déclaré que l'augmentation des coûts des matériaux se situait entre 1 % et 10 %, et le reste a déclaré avoir vu une augmentation plus élevée. Neuf pour cent ont déclaré que l'augmentation était supérieure à 25 %.

Tout cela a conduit 75 % des personnes interrogées à signaler que le coût total par produit a augmenté. En moyenne, l'augmentation était de 12%

Augmenter le débit pour répondre à la demande n'est pas aussi simple que d'actionner un interrupteur. D'accord, peut-être que dans certains cas très limités, cela est aussi simple que d'appuyer sur un interrupteur (ou d'appuyer sur quelques boutons), mais cela signifie généralement dépenser de l'argent, que ce soit en équipement, en installations ou en personnes.

Dans l’ensemble, 36 % des personnes interrogées ont déclaré que la taille de leur effectif avait augmenté en 2022-2023, et 77 % ont déclaré que cette augmentation était due à la croissance. À l’inverse, 19 % ont déclaré que leurs effectifs ont diminué, les principales raisons citées étant l’incapacité de trouver des remplaçants qualifiés en raison des départs, des coupes budgétaires ou une diminution de la production.

Cependant, près de la moitié (48 %) de nos répondants ont déclaré que leurs sites actuels manquaient de personnel. La plupart (71 %) compensent cette augmentation du débit alors qu’ils manquent de personnel par des heures supplémentaires. D'autres peuvent également ajouter des heures supplémentaires, mais ils prennent également des mesures pour modifier les équipes ou les horaires de production.

La plupart ont déclaré que leurs entreprises avaient augmenté les salaires pour embaucher de nouveaux travailleurs ou conserver ceux en place. D'autres entreprises ont commencé à offrir davantage de formation, suivies par d'autres qui investissent dans la rétention et dans l'amélioration de choses comme les prestations de santé et les vacances. Environ 21 % des personnes ayant répondu ont déclaré que leur entreprise avait pris toutes ces mesures pour embaucher et retenir des employés qualifiés.