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Aug 13, 2023

WILDE Protein Chips étend sa distribution et sa production au détail en lançant une nouvelle saveur

25 août 2023 - Dernière mise à jour le 25 août 2023 à 15h44 GMT Balises associées Snacks chips Protein function sanitize_gpt_value2(gptValue) { var vOut = ""; var aTags = gptValue.split(','); var reg = nouveau

25 août 2023 - Dernière mise à jour le 25 août 2023 à 15h44 GMT

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Inspiré par les plats de poulet classiques comme le poulet chaud de Nashville, le poulet et les gaufres et le poulet barbecue, Wright a soutenu que les saveurs familières de ces plats, emballés dans une chips saine, attiraient les consommateurs vers la marque, tout en se différenciant des marques de chips.

« Nous prenons ce qui fonctionne bien dans les plats de poulet classiques et le transformons en une collation saine. Nous avons pensé que cela pourrait nous différencier de toute comparaison avec une chips de pomme de terre et que les gens feraient le lien avec le fait que ce produit est fabriqué à partir de poitrine de poulet avec ces saveurs. C'était tout simplement un grand lien pour nous lorsque nous exploitions des saveurs qui se marient bien avec les plats de poulet", a-t-il expliqué.

WILDE s'est appuyé sur l'échantillonnage en magasin et les retours en face-à-face avec les clients pour affiner sa livraison dans le secteur de la vente au détail. La marque a initialement été lancée chez Whole Foods et Sprouts, exploitant la catégorie des collations naturelles et s'est étendue cette année à Costco, Target et Walmart, où les chips brouillent les catégories entre les rayons naturels et d'épicerie jusqu'aux allées de nutrition sportive.

« La marque a vraiment vécu de manière naturelle pendant les trois premières années, puis nous avons commencé lentement à passer un peu plus au mainstream. Vous pouvez trouver WILDE dans la section nutrition sportive de Target, où les clients recherchent des produits riches en protéines. Chez Walmart, nous sommes dans le rayon des collations salées plus traditionnelles et beaucoup de gens recherchent des collations amusantes », a-t-il expliqué.

Le poulet barbecue de WILDE a été lancé plus tôt cette année avec un déploiement national chez Walmart, et la société prévoit de lancer sa prochaine saveur, Spicy Queso, le mois prochain. Parallèlement au lancement de la nouvelle saveur, WILDE ajoutera le mois prochain une deuxième ligne de production à Winchester, Kentucky, qui est en chantier depuis près d'un an.

Le paysage des chips à base de viande est clairsemé, la couenne de porc étant sans doute le produit le plus connu. Bien qu'il s'agisse techniquement de chips de poulet, le nom lui-même était souvent trompeur pour les consommateurs et les détaillants, a expliqué Wright, et a plutôt changé le nom pour refléter sa teneur en protéines.

"Il n'existe pas beaucoup de chips de viande", a-t-il déclaré, "Et je pense que la façon dont nous avons commencé à parler du produit, nous avons appris au début que les "chips de poulet" n'étaient pas ce qu'il fallait appeler [cela]… Les gens ne l'ont pas fait. réalisé que j'utilisais des poitrines de poulet. Le jour où j’ai commencé à les appeler « chips protéinés » fabriqués à partir de vrais ingrédients, notamment de la poitrine de poulet, du blanc d’œuf et du bouillon d’os, cela a vraiment changé la donne.​

Wright a combiné son expérience dans la création d'une barre de collation protéinée à base de viande avec son plat réconfortant préféré du Sud, les chips, pour renommer la collation en chips de poitrine de poulet, « qui était plus saine, mais avec le croquant et la satisfaction des chips normales. »

Les chips sont fabriquées à partir de poitrines de poulet provenant de Coleman Naturals, de bouillon d'os de poulet et de blanc d'œuf, ces deux derniers ingrédients contribuant à une « chips très texturée et croustillante », a expliqué Wright.

Les chips sont ensuite croustillantes dans de l'huile de tournesol à haute teneur en acide oléique, qui s'adresse également aux consommateurs paléo de WILDE. Wright a noté que la distinction entre croustillant et frit est importante, car les chips sont cuites dans un quart de pouce d'huile à l'aide d'un équipement breveté, qui crée également sa forme caractéristique.

« Une fois qu'ils sont tranchés, nous prenons en sandwich [les chips] entre une bande inférieure et une bande supérieure… qui sont espacées d'environ un huitième de pouce. La ceinture supérieure vous rappelle une chenille de bulldozer et les copeaux s'enroulent autour de ces petites plaques à chaussures et crêtes. C’est ce qui fait notre signature, et cela empêche également le produit de glisser », a-t-il expliqué.